特克斯县融媒体中心7月10日讯（记者 肖奕轩 段悦）一座城的温度，往往藏在街头巷尾的烟火气里。在特克斯县，那些经营超 20 年的餐饮老店，便是这份温度最鲜活的载体。近日，为深入挖掘城市饮食文化底蕴，传承烟火气中的情感记忆，特克斯县融媒体中心联合当地餐饮协会，对这批 20 年老店展开实地探访，倾听老味道背后的坚守故事，感受味道与城市共生长的温情。

  特克斯有 7 家经营超 20 年的餐饮老店，涵盖农家乐、东乡风味、牛肉面、水饺、砂锅、馄饨、快餐等多种类型。它们均以坚守的手艺、新鲜的食材和不变的品质，打造出具有地方特色或家常味道的美食，陪伴了当地食客从青年到成家等不同人生阶段，承载着人们的味蕾记忆与情感寄托，是特克斯县饮食文化传承的生动体现。这些老店，就像城市的味觉地标，味道越纯香，越能让人感受到特克斯这座城的温暖与厚重。

高胡赛东乡人家的酸菜牛排

  高胡赛东乡人家负责人高雄表示：“20年来我们店始终坚持东乡风味的传承之旅。我们始终坚持品质至上，从调料到烹饪，每一步都传承着家乡的味道。”

  特克斯县居民苏先生说：“我们一家人都爱来唐家，2004年开的店，20多年了，水饺馅大皮薄，咬一口汤汁满溢，跟家里老妈包的一个味儿。不管是周末想换换口味，还是带外地朋友感受本地风味，来这儿准没错，在特克斯，它就是咱心里的‘宝藏老店’！”

唐家水饺园的水饺

  走访中，一行人先后走进再乃甫农家乐、高胡赛东乡人家、久久牛肉面馆等老店。协会会长详细询问了食材采购渠道与家常菜的制作工艺，对店主二十年坚持用本地新鲜食材、以“家的味道”打动食客的理念表示肯定；在高胡赛东乡人家，东乡手抓肉的传统做法与酸菜牛排的独家配方，让大家感受到东乡风味在特克斯的扎根与传承；而久久牛肉面馆现熬牛骨汤的咕嘟声、唐家水饺园手工擀皮调馅的忙碌身影、南砂砂锅店热气腾腾的砂锅端上桌时的香气，以及金天亮馄饨馆骨汤里的鲜甜、锡味快餐店快捷实惠的经营模式，都成为此次探访中鲜活的细节。这些细节，串联起特克斯 20 年的味觉变迁，也让城市的烟火气愈发浓郁。

  特克斯县餐饮协会会长、再乃甫农家乐负责人马金山说：“我们主打农家菜，一直注重原料选配，就是想让大家尝到最原汁原味的乡土美食，这些年顾客从好奇进门到变成回头客再到变成好朋友，今后我还会坚守诚信经营的初心不改，把特克斯的这份农家烟火为大家继续延续下去。”

再乃甫农家乐餐厅二十年餐饮门店的金招牌

再乃甫农家乐餐厅的门头

  此次联合探访，既肯定了特克斯 20 年老店的坚守与传承，也让其烟火故事更广为人知。老味道中的匠心与温情，是城市饮食文化的鲜活注脚与情感纽带。一座城，因为这些 20 年不变的味道而更有温度，这些味道也在时光的沉淀中愈发纯香。这一行动为挖掘保护地方饮食文化奠定基础，助力老味道在新时代传承中焕发持久生命力，让城市烟火生生不息。